“A geléia do umbu é o resultado da água restante do cozimento dos frutos, seja na suqueira ou no cozimento direto para a fabricação dos doces”, lembrou Tavares aos ouvintes do Programa Domingo Rural, acrescentando que a água restante da fervura do umbu deve ser levada ao fogo com açúcar na proporção de duas quantidades de água por uma de açúcar, deixando no fogo até atingir o ponto.

style=FONT-FAMILY: Roman?,?serif? New ?Times>Para saber se está no ponto, lembrou o jornalista, o agricultor ou agricultora deve colocar um pouquinho no fundo de um pires ou prato de louça e deixar esfriar, esclarecendo que se ao colocar o pires ou o prato de louça para baixo a geléia não escorrer ou derramar é porque atingiu o ponto.

style=FONT-FAMILY: Roman?,?serif? New ?Times>Tavares justificou que no ano de 2003 esteve participando de intercâmbios de agricultores familiares paraibanos no Estado da Bahia, aprendendo as técnicas de beneficiamento do umbu através de cursos realizados na cidade de Remanso, no sertão baiano e de cursos realizados na Embrapa Semi-árido com sede na cidade de Petrolina, Sertão pernambucano.

style=FONT-FAMILY: Roman?,?serif? New ?Times>Ao participar dos intercâmbios promovidos pelas entidades de agricultores paraibanos em parceria com entidades pernambucanas e baianas, Domingo Rural transmitiu com reportagens especiais mostrando para a Paraíba e Rio Grande do Norte o que é possível ser feito com o fruto do umbu e, neste domingo(06), reevidenciou o tema prometendo intensificar nas semanas e programas seguintes, fase de produção de umbu em todo o semi-árido regional.

style=FONT-FAMILY: Roman?,?serif? New ?Times>Fonte : Stúdio Rural / Programa Domingo Rural